Des gâteaux gourmands et raffinés sur commande. Des ateliers pâtisserie à domicile. Pour les particuliers et les professionnels !
Polizzi Lea Patisserie 91
Le plus important pour moi dans l’élaboration de mes pâtisseries c’est de trouver l’équilibre. Je cherche à obtenir des textures intéressantes, à valoriser le goût originel de mes matières premières, à associer des saveurs qui fonctionnent. Je veux avant tout de la rondeur en bouche, des gâteaux délicats, peu sucrés… Obtenir des pâtisseries qu’on redemande encore et encore !
Pâtisserie 91 : Entremets, tartes, mignardises, layer cakes, number cakes…
Je réalise vos pâtisseries pour toutes occasions.
Du déjeuner en famille au gros évènement…
De la tarte à la pièce montée…
Pour 1 ou 400 personnes…
Je trouve qu’une bonne pâtisserie clôture de la meilleure des manière un bon repas. C’est le goût qui va rester en bouche, la note sucrée dont on va se rappeler. Et pour un événement, quoi de plus impressionnant et marquant qu’une merveilleuse pièce montée ? Mariage, baptême, anniversaire, soirée… Faites moi part de vos souhaits, je réaliserai les gâteaux de vos rêves.
Pourquoi choisir les pâtisseries Léa Polizzi ?
Respectant l’environnement, ma carte de gâteaux change en fonction des saisons. Vous trouverez toujours de quoi vous régaler, j’en suis certaine ! J’utilise des oeufs bio, et circuit court puisque les poules sont au fond de mon jardin. Je suis soucieuse de vous apporter la meilleure qualité possible. J’utilise de bonnes matières premières et je travaille beaucoup mes recettes. Je cherche toujours à transmettre une version intéressante du gâteau. Avec différentes textures, des associations de diverses saveurs. Je dévoile souvent le produit brut, puis décliné sous plusieurs formes.
- Travail et recherche de LA bonne recette
- Respect de la saisonnalité des produits
- Diversité des saveurs et textures
- Qualité des matières premières
J’ai débuté autodidacte, j’apprenais beaucoup grâce aux livres, internet, Instagram… J’étais curieuse d’apprendre de nouvelles techniques, réaliser des gâteaux toujours plus beaux, et bons. Le challenge c’était de régaler et surtout épater ma famille !
Après mes études en communication j’ai réalisé un CAP pâtissier à l’école Ferrandi Paris. Une année riche en apprentissage et en expériences professionnelles, j’ai pu découvrir de belles maisons comme Le Jardin Sucré, Yann Brys, Jeffrey Cagnes, le ministère des affaires étrangères…
J’ai ensuite réalisé une année de mention complémentaire pâtisserie, confiserie, glacerie, chocolaterie en alternance, à l’EBP. Je me suis vraiment épanouie, j’ai pris de l’assurance, approfondis mes acquis, appris beaucoup de techniques…
Léa Polizzi
Pâtissière Passionnée Essonne 91
J’ai toujours pâtissé, avec ma mère, ma mamie, mes tatas… J’étais toujours missionnée des gâteaux d’anniversaire, des bûches de Noël, et j’adorais ça ! Ce domaine m’a toujours fasciné, je collectionne les bouquins de recettes, je regarde beaucoup de vidéos, participe à des ateliers… Je cherche sans cesse à apprendre et à me réinventer. Il y a tant à faire !
Je trouve qu’un gâteau c’est comme un poème, c’est mélodieux, envoutant et tout simplement magnifique. J’adore l’étape de la décoration. On l’embellit, en lui transmettant de jolis mouvements, on le rend vivant.
Mon étape préférée est celle du pochage : je trouve que c’est à ce moment précis qu’on donne une âme à notre pâtisserie.
Aujourd’hui je réalise mon rêve, me lancer à mon compte ! Je veux créer et vous proposer mes propres gâteaux. Une pâtisserie à la fois fine et audacieuse, gourmande et peu sucrée, légère et perspicace. Venez découvrir mon univers.
Atelier Pâtisserie 91 :
Pour les grands, pour les petits & pour les entreprises
J’ai pour objectif de transmettre au maximum mon savoir-faire, c’est pourquoi je vous propose des ateliers pâtisseries à domicile. Je me déplace dans toute la France, sur devis ! Apprenez et maîtrisez les techniques les plus complexes comme les macarons, les entremets… et devenez de vrais chefs pâtissiers. Il est également possible de réaliser des ateliers parents/enfants sur des thèmes plus simples et ludiques comme les cookies, les cup cakes…
Je propose aussi mes services à des entreprises à la recherche d’activités pour des séminaires, journées d’intégrations…Je serai la prestataire qu’il vous faut ! Pour 2h ou la journée complète, contactez-moi afin d’établir un devis.
Découvrez mes services de pâtisserie pour les entreprises et les professionnels !
Je propose mes services de gâteaux / offre salée sur commande et ateliers pâtisserie pour les entreprises. Faites appel à moi pour tous vos évènements, internes ou externes. Soirées d’entreprise, conférence, pots de départ, séminaires, anniversaires… Je me ferai un plaisir de me déplacer pour vous régaler !
Quoi que vous fassiez - pour le travail ou pour le plaisir - faites le avec passion.
– Christian Dior
